Page 9 - Markus

esperienza
sensoriale 5 portate

Accoglienza /

Croccante di alici e profumo di bollicine

Complice mio Nonno /

Pomodori San Marzano Agro-Sarnese Nocerino DOP ripieni di cremoso
alle ostriche e mela annurca su ristretto di basilico Sarnese e terriccio ai cereali

Spaghetto 3.0 /

Spaghetti in tre varietà di grano Matt, Kamut, Senatore Cappelli e mono
varietà di frumento, Farro, massaggiati in olio extravergine di Olive Potentine
fusi da cremoso di mango e aglio nero, spuma di bufala campana,
crudo di fave vesuviane e tozzetti di pomodoro San Marzano Agro-Sarnese
Nocerino DOP profumati al thè verde

maialino /

Filetto di maialino Irpino infusio in olio extravergine di oliva Alpega su pesto
di cappero Selargino sotto sale marino sardo con cremoso di zucchine Sarnesi,
spuma di senape Piemontese Bio, yogurt greco e nuvola di Aglianico DOC

Pensando un Tiramisù /

Sfera fondente 67% Michel Cluizel, spuma di latte di bufala cotto al profumo
di thè verde giapponese Matcha, mousse di kiwi e croccante al caffè

35,00 €