Page 6 - Markus

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Maialino /

Filetto di maialino Irpino infusio in olio extravergine di oliva Alpega su pesto
di cappero Selargino sotto sale marino sardo con cremoso di zucchine Sarnesi,
spuma di senape Piemontese Bio, yogurt greco e nuvola di Aglianico DOC
16,00 €

Fassona in Primavera /

Tartare di fassona Piemontese profumata con gocce extra vergine di oliva Ravece
e scaglie di sale affumicato su pestone di erbette spontanee, crema di porcini e ristretto
di peperoni e fagiolini Strianesi
18,00 €

Pesce salato /

Baccalà Norvergese al vapore con petali di pomodoro San Marzano Agro-Sarnese
Nocerino DOP, insalatina di sedano fresco Sarnese, scorzetta di arancia candita,
cremoso di mais, bocciolo di cappero
18,00 €

Cubismo /

Crudo di Pesce
Lei e Picasso: le passioni dello Chef si fondono su tela
22,00 €